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银杏果,又叫白果,由于营养和药用价值兼备,因此,在古代被列为皇家贡品。银杏果一年四季均可食用。日本人有每日食用银杏果的习惯。银杏果还是西方人圣诞节必备的食物。
银杏果的营养成分
银杏果含有银杏酸、银杏酚、银杏醇等银杏中特有的物质。此外,它还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等常见营养成分。
银杏果的药用价值
杀菌、止咳。银杏果不仅好吃,而且还具有杀菌、止咳的功效。因为银杏果中含有的白果酸、白果酚有抑菌和杀菌作用,可以用于治疗呼吸道感染等疾病。
另外,银杏果味甘苦涩,具有定喘咳、敛肺气的功效,对于老人体质虚弱、肺病咳嗽导致的哮喘及各种哮喘痰多患者均有辅助作用。
预防高血压。银杏果的种仁中含有大量的黄酮甙。黄酮甙对老年性痴呆、脑血栓、高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、脑功能减退等疾病具有非常好的预防和治疗效果。
此外,银杏果还治小便白浊、赤白带下、小便频数、遗尿等。
银杏果的食用方法
银杏果奶昔的制作。将银杏果去壳,并用开水烫掉外皮,去心。把白菊花泡洗干净,摘下花瓣备用。
将雪梨皮削去,并去除核,只留下梨肉切成小丁。
把银杏果和雪梨置于锅中,加足量的清水,大火煮沸后,改用小火煲至银杏果烂熟,加入菊花瓣、牛奶,煮沸出锅。
等待几分钟,待煮好的银杏果奶昔稍凉一些再用蜂蜜调味即可饮用。
食用禁忌
银杏果的胚和子叶中含有少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量会引起中毒。
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